Pesquisa revela que jovens desconhecem alimentos funcionais
Janeiro 7, 2010 Nenhum comentário
Tomate: fonte de licopeno
Uma pesquisa realizada pelo curso de Nutrição do Centro Universitário de Araraquara (Uniara) revelou que a maioria dos adolescentes entrevistados desconhece o conceito dos alimentos funcionais, aqueles que, além das funções nutricionais básicas, podem prevenir ou tratar as doenças quando consumidos em quantidades adequadas, evidenciando efeitos benéficos à saúde em razão de seus componentes.
A pesquisa fez parte de um trabalho intitulado “Avaliação do Conhecimento sobre Alimentos Funcionais em Adolescentes” e teve como autoras as professoras mestres Ana Carolina Carneiro e Rita de Cássia Garcia Pereira, docentes do curso de Nutrição da Uniara, e participação das estudantes Camila Avi, Flávia Biondi, Débora Boralle e Gabri-ela Santos. O objetivo foi avaliar os conhecimentos dos adolescentes sobre os alimentos funcionais. Foram estudados 57 jovens, de ambos os sexos, recrutados aleatoriamente durante a Feira dos Cursos da Uniara.
MAIS INFORMAÇÃO
O resultado apontou que 55,3% disseram que os alimentos funcionais têm a função de curar doenças, enquanto 28,5% acreditaram que para ter característica funcional um alimento deveria ser orgânico. Do total, 44,6% esperavam que esse alimento tivesse de ser acrescido de algum componente pela indústria alimentícia.
Os alimentos funcionais mais citados foram fibras, soja, tomate (fonte de licopeno) e peixe, com 17,8%, 12,5% e 1,8%, respectivamente. O licopeno foi o componente mais mencionado e para 51,8% ele pode ser encontrado na goiaba, enquanto 48,2% disseram acreditar que essa substância também pode ser encontrada no milho, no brócolis, no azeite e no alho.
Na verdade, trata-se de uma substância antioxidante que dá cor avermelhada aos alimentos, portanto, dentre os citados, é encontrado apenas na goiaba.
Quando questionados sobre alimentação equilibrada e consumo de funcionais, 83,9% disseram que é desnecessária a aquisição de produtos funcionais industrializados para manutenção da saúde.
Os pesquisadores concluíram, pela amostragem, que os jovens têm diversos conceitos errôneos sobre o tema e que, portanto, faz-se necessária mais informação sobre produtos funcionais para a população em geral, principalmente no que diz respeito aos adolescentes, uma vez que eles já possuem capacidade para escolha alimentar.
Conheça alguns alimentos funcionais:
Suco de uva vermelha – prevenção de doenças cardíacas
Aveia – age contra o colesterol, triglicérides alto, diabetes e prisão de ventre
Azeite de oliva – auxilia na prevenção do colesterol alto e problemas cardiovasculares
Chá verde (Camélia sinensis) – auxilia no tratamento do colesterol
Salsinha (in natura) – rica em vitamina C
Nozes, uva passa, damasco – tratamento de estresse
Castanha do Pará – melhora da concentração, memória, prevenção do mal de Alzeimer e outras doenças degenerativas
Melancia, tomate, molho de tomate (quando aquecido) – antioxidantes, previnem câncer de mama, útero e próstata
Abacaxi e mamão – auxiliam contra a má digestão
Brócolis e iogurte – prevenção de câncer em geral e aumento da imunidade em todas as idades
Soja – regulação de hormônio (é importante analisar cada caso), diminuição do câncer, aumento da imunidade, auxilia no tratamento de colesterol, triglicerídeos alto e desnutrição
Fonte: Curso de Nutrição da Uniara
Conheça algumas receitas com alimentos funcionais:
Tomate recheado
Ingredientes:
12 tomates caqui
1 ricota média
1 creme de leite
Tomate seco
Azeitona
Catchup
Cheiro-verde
Limão
Azeite
Sal
Preparo:
Corte os tomates em forma de cestinha ou do modo que preferir, misture os ingredientes cortados em pedacinhos e recheie-os.
Cookies de aveia
Ingredientes:
200g de margarina
1 xícara (de chá) de açúcar mascavo
1 e ½ xícara (de chá) de farinha de trigo
2 e ½ xícara (de chá) de aveia em flocos
1 colher (de chá) de fermento em pó
2 colheres (de chá) de canela em pó
1 ovo
1 colher (de chá) de essência de baunilha
Preparo:
Em uma tigela misture a margarina, o açúcar, a farinha, a aveia e o fermento. Amasse um pouco e coloque a canela, o ovo e a baunilha. Amasse até ficar macio. Abra com o rolo e faça cortes com uma forma redonda. Coloque em assadeira e leve ao forno de 15 a 20 minutos até ficar dourado. Quando esfriar, peneire açúcar de confeiteiro. Dica sobre o prato: se quiser variar, acrescente uma xícara de chá de uvas passas picadas ou gotas de chocolate.
Torta salgada de brócolis
Massa:
3 ovos
1 copo (tipo americano) de leite
1 copo (tipo americano) de óleo
7 colheres de sopa (bem cheias) de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento químico (em pó)
1 pitada de sal
Preparo:
Bater todos os ingredientes da massa no liquidificador e reserve.
Recheio:
1 maço de brócolis
1 cebola média
1 copo (tipo requeijão) de leite
3 colheres de sopa de amido de milho
Azeite, cheiro-verde, bacon e sal a gosto
Preparo:
Frite o bacon e reserve. Doure a cebola com o azeite, depois refogue o brócolis e acrescente os outros temperos e o bacon. Dissolva o amido de milho no leite e acrescente ao refogado, deixe um pouco no fogo mexendo sempre.
Montagem da torta:
Em uma forma média, untada com margarina e farinha, coloque um pouco da massa. Acrescente o recheio e cubra com o restante da massa. Asse em forno médio pré-aquecido.
