Chocolate: Herói ou vilão?
Abril 8, 2009 Nenhum comentário
Amargo, ao leite, branco, com frutas ou crocante, diet ou light são apenas alguns dos sabores do chocolate, alimento produzido a partir do cacau. Nesta época de Páscoa, com a cultura de presentear com ovos de chocolate, ele fica ainda mais em evidência.
Esta delícia, a despeito de adoçar o paladar e a vida, durante muito tempo foi vista apenas por um equivocado lado negativo.
Hoje, está mais do que comprovado que traz inúmeros benefícios ao organismo. “Ele contém teobro-mina e tiramina, duas substâncias que estimulam os neurônios, melhorando o raciocínio”, informa Renata Cristina Campos Gonçalves, nu-tricionista que trabalha em parceria com o Ganep Nutrição Humana no desenvolvimento de projetos especiais.
O chocolate ainda é bom para o coração, pois age sobre o sistema muscular, favorecendo seu funcionamento. A presença do ácido oléico, encontrado no cacau, pode controlar os triglicérides e aumentar o bom colesterol (HDL), quando o consumo é parcimonioso. “Aliás, o tipo amargo, feito do cacau puro e sem a adição das gorduras do leite, contém alto teor de flavonóides, antio-xidantes que reduzem os riscos das doenças cardiovasculares”, pondera Renata.
Porém, vale frisar que, devido ao alto teor calórico, não é recomendado que o consumo diário ultrapasse 30 gramas para as pessoas saudáveis. Quem sofre com o excesso de peso, intolerância a lactose ou a algum componente da fórmula deve procurar variações especiais que não prejudiquem sua condição. É importante ressaltar também que os chocolates diet devem ser ingeridos apenas por pessoas diabéticas. Engana-se quem imagina que o seu consumo esteja relacionado a uma quantidade menor de calorias. Apesar da isenção de açúcar, contém quantidade de gorduras superior a dos convencionais.
Para os que buscam algo mais equilibrado em termos nutricionais, a melhor opção é o light, que pode conter até 25% menos calorias. Apesar dos inúmeros benefícios à saúde, pessoas sensíveis a componentes da fórmula podem desenvolver irritações na pele, no estômago e na mucosa intestinal, além de enxaqueca causada pela ação das substâncias vasodilatadoras presentes no chocolate.
