Nutricionista da Uniara dá dicas de plano alimentar

Janeiro 26, 2009 Nenhum comentário

Fazer dieta é um ato comum entre as mulheres. Mas existem alguns cuidados que devem ser tomados, garante a Profª Drª Camila Maria Zanin Cortez, docente do curso de Nutrição do Centro Universitário de Araraquara – Uniara.

Segundo ela, é muito importante a orientação de um profissional para o início de uma dieta, até porque não existe mais o termo dieta, o correto é utilizar plano alimentar, ou seja, reeducação alimentar, pois as dietas que existem no mercado são muito restritas e bastante danosas ao organismo.

“Quando falamos de reeducação alimentar, falamos da retirada de alimentos doces e gordurosos e da introdução de frutas, verduras e alimentos menos calóricos na nossa alimentação.”

Com a introdução de legumes e verduras, vem a dúvida. Como prepará-los da melhor maneira? Camila explica que o ideal cozinhar os legumes no vapor ou, de preferência, consumi-los crus. “Cozinhá-los em água por muito tempo, e jogá-la fora, leva embora mais da metade dos nutrientes dos legumes. As verduras devem ser consumidas cruas ou refogadas com pouco óleo, o mais indicado é o de canola. “Nunca fervê-las ou cozinhá-las por muito tempo”.

Quanto ao tempero, Camila recomenda o uso de vinagre de vinho tinto ou limão, pouco sal e azeite. “Pode-se usar também mostarda. Nunca utilizar temperos como maionese ou temperos para saladas à base de maionese ou de queijos”.

As saladas e os legumes poderão ser variados e podem ser acrescidos de palmito, kani kama, tomate seco (sem óleo), queijo de búfala ou fresco e torradas.

Em relação aos adoçantes, é importante saber que os produzidos a base de sacarina sódica e ciclamato de sódio contêm bastante sódio e incham (retêm líquido), por isso, não emagrecem.

Os melhores adoçantes são os estévia (natural), porém deixa gosto residual no alimento, é preciso acostumar. O aspartame também é indicado. “Entretanto, os adoçantes “enganam” o nosso organismo, que pensa estar recebendo um produto doce, quando na verdade não está, e responde com mais vontade de consumir alimentos principalmente doces. Conclusão: adoçantes não emagrecem. Consumido com moderação o açúcar e o mel são a melhor opção.”

Além disso, Camila ressalta que os produtos diet e light são bastante enganosos pelo mesmo motivo dos adoçantes, por isso é preciso estar atenta e procurar um profissional para orientação. “Por exemplo, os refrigerantes diet, light e zero, são a mesma coisa e engordam tanto quanto os refrigerantes tradicionais.”

“Outro aspecto muito importante é não fazer dieta louca e muito restrita, pois só trará malefícios ao organismo. A pessoa poderá emagrecer rápido, mas ganhará todo o peso, e até mais o que perdeu em pouco tempo, e ficará cada vez mais difícil a perda de peso no decorrer do tempo. A pessoa irá recorrer a remédios ou outros tratamentos e o resultado será sempre um maior ganho de peso”, alerta.